Focaccia

Jeg har vært en ivrig leser av Tara Smak, og fant en god oppskrift på focaccia. Jeg følger notorisk ingen oppskrifter til punkt og prikke, og har derfor gjort noen modifikasjoner til den originale oppskriften. Her kommer min variant. 🙂

Ingredienser:

1 pk tørrgjær
6 dl lunkent vann
4-5 ss olivenolje
2 ts salt
ca. 750 gr hvetemel

Topping:
5-6 ss olivenolje
ca. 1 ss med maldonsalt
rosmarin (helst fersk)

Fremgangsmåte:

  1. Løs opp gjær i litt av vannet. Tilsett resten av vannet, olivenolje, salt og mel.
  2. Kjør deigen sammen i en kjøkkenmaskin. La den elte i 10-15 min. Deigen skal først bli helt klissete. Etter litt mer elting vil deigen dra seg litt sammen igjen. Deigen vil være noe løsere enn en pizzadeig.
  3. La deigen forheve 1/2 – 1 time.
  4. Ha bakepapir i en langpanne og smør denne med olje.
  5. Hell deigen over, og la den etterheve i 1/2 – 1 time. Du må gjerne ha et smurt bakepapir over deigen, slik at den ikke kleber seg til kledet du har over langpanna når deigen hever.
  6. Når brødet er ferdig, lag groper i brødet med fingrene. Ringle over 5-6 ss olivenolje, salt og strø på hakket rosmarin (evt. tørket rosmarin)
  7. Sett stekovnen på 250 grader.
  8. Stek brødet midt i ovnen i 20-25 minutter. Du kan gjerne senke temperaturen i ovnen til 225 grader, etter at brødet er satt inn.
  9. Avkjøl på rist.

Dette brødet får en deilig sprø skorpe og en myk og luftig kjerne. Det kan f.eks serveres til supper, pastaretter, tapas eller som påsmurt.

Du kan også variere toppingen. Her er noen ideer:

  • Hakket oliven (grønne og/eller svarte)
  • Fetaost
  • Soltørket tomat
  • Parmesan
  • Pinjekjerner
  • Timian

 

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.